Chad Robertsons Buch aus der Tartine Bakery habe ich regelrecht verschlungen. Chad hat eine Gabe was das Brotbacken betrifft und zeigt in seinem Buch den Weg zu seinem persönlichen „perfekten Brot“. Dieses Buch ist für alle, die Interesse am „Tartine Bread“ haben und für alle anderen, die wissen wollen wie einer der besten Bäcker der Welt seine Brotback-Philosophie auslebt.
Neben Chad Robertsons Buch ist FLOUR WATER SALT YEAST mein Lieblingsbuch, wenn es um die Brotback-Leidenschaft geht. Ken Forkish hat als Quereinsteiger viele Umwege gehen müssen um zu Erfolg zu gelangen. Seine Herangehensweise ans Brotbacken ist genau mein Ding. Die Rezepte und Anleitung in seinem Buch sind hervorragend. (Englischsprachig)
Lutz Geisler ist wohl Deutschlands bekanntester Bäcker, der gar kein gelernter Bäcker ist. Extrem viel Wissen über das Brotbacken und die Hintergründe der Sauerteigproduktion hat sich Lutz über die Jahre angeeignet und teilt dieses Wissen mit uns in seinen Büchern. Das „Brotbackbuch Nr. 4“ geht ganz stark auf Sauerteige ein und ist ein Muss für jeden, der tolle Brote backen will.
Valesa Schell betreibt mit „Brotbackliebe“ eine der größten deutschen Facebook-Gruppen über Brot und ist mit ihren Büchern eine feste Größe in der Heimbäcker-Szene. Ihr „Brotbackkurs“ hilft Einsteigern wie Fortgeschrittenen auf der Suche nach noch mehr Wissen über das Brotbacken und zeigt jede Menge tolle Rezepte, damit du nicht immer das gleiche Brot backen musst.
Valesa Schell hat mit diesem Buch wirklich meinen absoluten Favoriten für Bücher über Kastenbrote hingelegt. Einfache, nachvollziehbare Erklärungen und das Beste: Richtig tolle Rezepte! Dieses Buch ist nicht nur für Einsteiger, sondern auch für Fortgeschrittene interessant. Für mich als Blogger eine schöne Inspirationsquelle.
Siegfried Brenneis geht in seinem Buch Step by Step vor um dir den Sauerteig näherzubringen. Sehr gut bebildert und erklärt und mit jeder Menge einfachen und fortgeschritteneren Rezepten wirst du lange Spaß daran haben deine Backkünste aufzubessern. Auch für Brötchen-Liebhaber und Freunde von süßem Gebäck ist jede Menge dabei.
In seinem neuen Buch geht Chad Robertson zusammen mit Jennifer Latham noch mehr in die Tiefe und macht auch nicht vor Rezepten für Nudel- und Bohnengerichten Halt. Man merkt hier etwas, dass der Erfolg des 1. Buches unbedingt ein zweites Buch erzwungen hat. Nicht ganz so schön wie das erste Buch, aber für Freunde der Tartine-Bakery ein Muss.
Ganz unaufgeregt, locker und trotzdem sehr kompetent bringt Jo dir das Brotbacken mit Übernachtgare näher. So kannst du deine Brote zum Frühstück fertig backen. Ein sehr schönes Buch mit tollen Rezepten vom Instagram- und Bloggerei-Kollegen.
Marta gibt dir einen umfassenden, aber leicht verständlichen, Einstieg in die Dinkel-Bäckerei. Von Brot über Brötchen, bis hin zu süßen Dinkel-Gebäcken, das Buch gibt dir viele schöne Rezepte und Anleitungen an die Hand. Auch erfahrene BrotbäckerInnen finden hier jede Menge Anregungen.
Die Bibel für Brotbäcker in 5 Bänden: Mit knapp über 500€ wirklich kein Schnäppchen…wer aber wirklich ALLES übers Brotbacken erfahren will, kommt an Modernis Bread nicht vorbei. Ich liebe dieses unglaublich detailreiche und umfassende Werk.
Hier findest du meine Brotback-Helferlein, die ich zum Brotbacken so benutze. Von Knetmaschinen, über Schwadergefäße über Einschneide-Werkzeug. Schau doch mal rein.
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