Einkorn, einer der ältesten Getreidearten, die in Kleinasien schon vor 10.000 Jahren angebaut wurde und vor 5.000 Jahren nach Europa gelangte, soll der Vorläufer des Weizens sein, da beide Sorten gemeinsame Vorfahren besitzen. Der Name des Getreides resultiert daraus, dass sich am Glied der Ährenspindel immer nur ein Korn befindet, welches aus der Blüte hervorgegangen ist. Die Urgetreidesorte Einkorn soll gesünder sein als Weizenmehl. Sie enthält beispielsweise mehr Mineralstoffe und Spurenelemente wie Magnesium, Eisen, Zink, Kupfer und Mangan, sowie Aminosäuren, die bei allen Stoffwechselvorgängen des Körpers unentbehrlich sind, und Carotine. Von den Nährstoffen profitieren zudem das Nervensystem, die Sehkraft und das Immunsystem. Du kannst sie als Vollkornmehl kaufen und damit Brote mit einem leicht nussigen und süßlichen, unverwechselbaren Aroma backen. Die Gelbfärbung gibt dem Brot eine attraktive Farbe. Lasse dich inspirieren von den Rezepten, die du hier findest.
Mein Name ist René und eigentlich würde ich mich niemals selbst als Bäcker bezeichnen. Aber für meine Familie bin ich „der Bäcker“. Und weil mir das Backen von Brot unendlich Freude bereitet, versuche ich hier für mich und andere eine Sammlung an Brotback-Wissen und vielen Rezepten zu schaffen. Viel Spaß damit!
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